כיצד להכשיר בשר לאחר הקנייה למנהג תימן?
שאלה
שלום וברכה לרב רציתי לשאול.. איזה פעולות יש לעשות לאחר קניית בשר מבחינת הכשרתו.. האם כל בשר שאני קונה הוא כבר נמלח והודח? אני אוכלת כשרות בדץ מחפוד/ בדץ בית יוסף. איך מכשירים את הבשר? אשמח אם הרב יסביר למנהג תימן שגם נהגו לחלוט את הבשר.. אשמח לפירוט קטן בהגדרות והלכה למעשה מה צריך לעשות קניתי בשר טחון לדוגמא.. גם אותו משרים במים וכו? כנל חזה עוף לשניצל וכו. אשמח להסבר ופירוט על אופן השלבים מה צריך לעשות ומתי. אם הרב יכול להתייחס בתשובה כמנהג התימנים שגם חולטים את הבשר ע״פ הרמב״ם זיעא. תודה רבה
תשובה
כל הבשר הנקנה כיום עם הכשר, כבר מוכשר מדם. תימני, יחלוט את הבשר בנוסף לכך- יניחו טרם הבישול, ישירות במים רותחים מבעבעים. ואז מסיר הלכלוך המצטבר בצידי הקדירה. אין חולטים בעודו קפוא, אלא מפשירים קודם. ועדיף לתימני לקנות קפוא, משום שהטרי שהה בדמו פעמים רבות. יש תימנים שנהגו טרם החליטה, למלוח שוב (נוסף למליחה שבבית המטבחיים המסחרי), אחרי חיתוך הבשר הגדול.