מהו "טומן" בשבת?

שאלה

שלום הרב, מה זה "טומן" בשבת?

כלי המכוסה מכל צידיו לאשכנזים, או חלק מצידיו לספרדים. יש בו דינים שונים, בהשהיה ובהחזרה.